Le CAP Production et Service en Restaurations (dit CAP PSR) est un diplôme de niveau 3 (Bac-2), délivré par le Ministère de l’Éducation Nationale, qui prépare à travailler dans trois secteurs : la restauration rapide, la restauration collective (cantines, EHPAD, établissements scolaires…) et les cafétérias.
Ce que forme ce diplôme
Le titulaire est un professionnel qualifié qui, sous l’autorité d’un responsable, réalise et met en valeur des préparations alimentaires simples en respectant les consignes et la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité. Il met en place et réapprovisionne les espaces de distribution, de vente et de consommation avec des produits prêts à consommer sur place ou à emporter. Il accueille, conseille le client ou le convive, prend et prépare la commande, et assure la distribution et le service des repas. France compétences
Compétences enseignées
Deux grands volets :
- Production : réception et entreposage des produits ou plats préparés, assemblage et mise en valeur de mets simples, conditionnement et remise en température des plats cuisinés. Les élèves sont formés à la préparation de plats simples froids ou chauds à partir de produits déjà prêts : sauces en poudre, légumes surgelés, viandes précuites. CampusmetiersmarzyOnisep
- Service : accueil et conseil des clients, service et encaissement des prestations, mise en valeur des espaces de distribution. Diplomeo
Modalités de formation
Le diplôme est dispensé à temps plein ou en apprentissage. Une période de stage en entreprise d’une durée de quatorze semaines sur les deux années est obligatoire pour les étudiants en formation initiale. Diplomeo
Les CAP s’effectuent en deux ans après la classe de Troisième. La formation comprend un enseignement professionnel et un enseignement général (français, maths, EPS, langue vivante). L’Etudiant
Débouchés
Le titulaire peut exercer dans différents secteurs : restauration collective concédée ou directe dans les structures publiques, privées ou associatives (établissements scolaires, etc.), restauration rapide, vente à emporter, fabrication de plateaux-repas. Les métiers visés incluent commis de cuisine, employé polyvalent en restauration rapide et employé de restaurant en collectivité.